PRIA Olivenöl extra nativ

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Art.Nr.: 0004

Produktbeschreibung

Ioannis Basilopoulos produziert auf Peloponnes/Kalamata nach alter Tradition das Olivenöl PRIA extra nativ.

Ende November werden die Oliven der Sorte Koroneiki von Hand gepflückt, in kleinen Kisten gelagert und noch am gleichen Tag in die Ölmühle gebracht, wo sie dann in einer modernen Zentrifuge nach höchsten Qualitäts- und Hygienestandards schonend kaltextrahiert werden. Das frische Öl wird gefiltert und umgehend abgefüllt.

Kulinarischer Tipp: 


Geschmack: fruchtig, grasig, mild und pfeffrig im Abgang.
Geruch: intensiv fruchtig, grün und aromatisch.

Rauchpunkt:
190°C
Inhalt: 250ml
Behälter: Glas
Herkunft: Messenien/Kalamata
Erzeuger: Ioannis Basilopoulos
MDH: 30.10.2018
Kontrolle durch:

Eigenschaften PRIA Olivenöl extra nativ:
  • Säuregehalt: 0,27 %
  • Peroxidzahl : 9,0 meq O2/kg
  • K-Faktor: 232: 1,86
  • K-Faktor: 270: 0,128
  • DK: -0,0045

Die Ölsäure
ist der Anteil der unerwünschten freien Fettsäuren. Dieser bleibt bei vorsichtiger Ernte gering, das heißt, die Oliven dürfen nicht beschädigt oder gequetscht werden. Außerdem sollten die Oliven so schnell wie möglich in die Mühle gelangen, um weiteren Kontakt mit Sauerstoff und mögliche Oxidationsprozesse zu vermeiden. Je geringer der Ölsäuregehalt ist, desto höher ist der Gehalt an Polyphenolen und desto gesünder ist auch das Öl.
 
Die Peroxidzahl
ist das Maß für den Oxidationszustand der Substanzen der Oliven. Dieser Wert gibt einen Hinweis auf den Reifegrad der Oliven und die Qualität der Lagerung.

Der K-Faktor 232
dieser Wert macht Aussagen über die Einhaltung der richtigen Temperatur bei der Pressung. Kaltgepresst/ kaltextrahiert ≤ 28°C.

Der K-Faktor 270
dieser Wert gibt Aufschluss über die Unversehrtheit der Oliven und die Sorgfalt bei der Ernte.

Der Wachsgehalt
Wachse, die sich als Schutzschicht auf der Olivenhaut befinden, gehen beim Pressen teilweise in das Öl über. Je öfter der Olivenkuchen gepresst wird, desto höher ist der Wachsgehalt. Ein geringer Wachsgehalt zeugt davon wie schonend ein Olivenöl hergestellt wird.

Nährwerte PRIA Olivenöl extra nativ per 100ml:
  • Brennwert: 824 kcal
  • Eiweiß: 0g
  • Natrium: 0g
  • Kohlenhydrate: 0g
  • Cholesterin: 0g
  • Fett: 92g
  • davon Gesättigte Fettsäuren: 13g
  • einfach ungesättigte Fettsäuren: 73g
  • mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6g
Überblick PRIA Olivenöl extra nativ:
  • Olivenöl extra nativ
  • Kaltextrahiert unter 27°C
  • Reines Jahrgangsöl
  • Säuregehalt <0,3 %
  • Garantiert unverschnitten
  • 100% naturbelassen
  • Ohne chemische Zusätze
  • Sortenreines Olivenöl der Koroneiki Olive

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Bewertungen (1)

Jeden Cent wert!
2013-05-22 10:50:00, Geschrieben von: Johannes M.
egal welches Öl ich davor und danach probiert habe, es kommt nichts auch nur in die Nähe. Klare Kaufempfehlung!
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